Se você ama pudim, tenho certeza que vai se apaixonar por este pudim de tapioca, ele é cremoso e tem uma textura extra da tapioca granulada.
A tapioca granulada confere uma certa resistência na hora que você está mastigando, então é uma mistura deliciosa da cremosidade do pudim com a textura da tapioca.
Este pudim de tapioca leva apenas 4 ingredientes, é uma receita simples de preparar e vai fazer sucesso com os amigos e familiares!
PUDIM DE TAPIOCA GRANULADA
Para que esta receita de pudim de tapioca funcione perfeitamente, você precisará usar a tapioca granulada.
Não funciona usar aquela tapioca fininha que usamos pra fazer tapioca na frigideira.
Você encontra a tapioca granulada em diversos supermercados, normalmente ela é vendida próxima da tapioca fininha.
Normalmente na seção das farinhas, polvilhos e açúcares.
HIDRATANDO A TAPIOCA GRANULADA
Para que o pudim de tapioca fique na consistência ideal você precisará hidratar a tapioca antes de usar na receita.
Para isso você vai aquecer o leite de coco e colocar sobre a tapioca granulada.
Você deve deixar a tapioca hidratando por cerca de 30 minutos, por isso, por mais que essa receita seja supersimples, você precisará fazê-la com antecedência.
Eu recomendo que você faça o pudim de tapioca fácil no dia anterior que você vai servir, assim dá tempo dele assar, esfriar e ficar bem geladinho para ser servido.
PUDIM DE TAPIOCA COM LEITE DE COCO SEM LEITE CONDENSADO
O sabor da tapioca combina muito com coco, nesta receita usamos 500 ml de leite de coco integral industrializado.
Se por um acaso você não gostar de coco recomendo que troque o leite de coco por leite de castanha-de-caju.
O ideal é que seja um leite com um teor mais elevado de gordura, isso garante uma cremosidade maior para o pudim de tapioca.
Você não usará leite condensado nesta receita, portanto este é um pudim de tapioca granulada naturalmente sem lactose.
Mas não se preocupe, mesmo sem leite condensado o sabor e a textura do pudim são muito agradáveis.
Como mencionei antes, fica uma textura cremosa e aveludada, mas com a textura mastigável da tapioca.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO PUDIM DE TAPIOCA FÁCIL
Você deve deixar este pudim de tapioca o tempo todo na geladeira.
Refrigerado ele dura aproximadamente 1 semana, mas muito provavelmente você comerá ele antes disso.
Não recomendo o congelamento da receita, a textura não ficará a mesma após o descongelamento.
Mantenha o pudim sempre tampado dentro da geladeira para evitar o ressecamento.
PUDIM DE TAPIOCA FÁCIL SEM LEITE CONDENSADO
- Total Time: 1:40 h
- Yield: 12 fatias 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Este pudim precisa apenas de 4 ingredientes, não leva leite condensado, fica cremoso e gostoso
Ingredients
- 1/2 xícara de tapioca granulada (90 g)
- 500 ml de leite de coco integral
- 1 xícara de açúcar (200 g) + 1/2 xícara de açúcar para o caramelo (100 g)
- 6 ovos
- Pitada de sal + 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml) – opcional
Instructions
- Aqueça o leite de coco com 1 xícara de açúcar até começar a ferver.
- Despeje o leite aquecido sobre a tapioca granulada e deixe descansar por 30 minutos, mexendo esporadicamente.
- Em uma panela pequena adicione 1/2 xícara de açúcar e espere caramelizar até obter uma cor âmbar. Despeje o caramelo em uma forma média de pudim de 23 cm.
- Depois que a tapioca estiver hidratada adicione os ovos, o sal e a baunilha e bata rapidamente no liquidificador ou no mixer até misturar bem os ovos.
- Transfira a mistura para a forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido 180ºC por 1 hora.
- Após este tempo deixe o pudim descansado dentro do forno por mais 30 minutos e depois leve-o para geladeira.
- Para soltar o pudim de tapioca da forma coloque-o em banho-maria por alguns instantes, passe uma faca nas laterais, cubra com um prato de servir e depois vire o pudim dando umas chacoalhadas.
Notes
- Não recomendo a substituição dos ovos.
- Não funciona usar a tapioca fininha, precisa ser a tapioca granulada.
- Prep Time: 10 minutos
- Tempo de Hidratação: 30 minutos
- Cook Time: 60 minutos
- Category: Sobremesa
- Method: Assado banho-maria
- Cuisine: Brasileira
Nutrition
- Serving Size: 12 fatias
- Calories: 223
- Sugar: 25 g
- Sodium: 73.5 mg
- Fat: 11.3 g
- Saturated Fat: 8.7 g
- Unsaturated Fat: 1.9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28.4 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 93 mg
Keywords: pudim de tapioca, pudim de tapioca granulada, pudim sem leite condensado
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Espero que você tenha gostado desta receita de pudim de tapioca granulada e que você faça muitas vezes na sua casa!
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8 Comments
Bom dia chef! Será que se colocar coco ralado pode alterar algo na receita?
Pode usar até 50 gramas de coco ralado 😉
Olá Chef Susan Martha, será que dá certo substituir a tapioca granulada pela quinoa granulada? Abs, boas festas!
Não, são ingredientes completamente diferentes
Boa noite chef Susan!
O açúcar pode ser substituído pelo demerara ou mascavo ou até mesmo adoçante culinário?
O açúcar da receita do pudim pode ser qualquer um, até adoçante, mas o da calda só funciona se for o demerara, cristal ou o refinado mesmo.
Gosto muito das suas receitas São bem explicadas e dão muito certo Nota mil
Obrigada! Fico feliz que gostou